Le shincha (新茶), littéralement "nouveau thé", désigne la première récolte de feuilles de thé vert au début du printemps, généralement de fin avril à début mai. Ce thé est particulièrement prisé pour sa fraîcheur incomparable, sa saveur éclatante et sa richesse nutritionnelle supérieure. Les jeunes feuilles, gorgées d'acides aminés tels que la L-théanine, offrent un goût naturellement doux et soyeux, accompagné d'un arôme frais et herbacé.

Il est dit que, dans la période de Kamakura (1185-1333), la méthode de culture a été conçue par un disciple du prêtre Myo-e, célèbre pour avoir reconstruit le Temple Kozan-ji, dans la région de Rakusai à Kyoto. Des plantes de thé étaient situées à l'intérieur de Ohbukudani, une vallée autour du Mont sacré Jubu. Selon les récits, le thé Ohbukudani était populaire et a été présenté au Shogunat et à la Maison Impériale. Grâce aux conditions favorables à la culture du thé de la zone (la lumière du soleil étant correctement ombragée par les arbres environnants et l'emplacement étant à l'abri du gel), la désormais 7ème génération de la famille Nagatani, continue de faire des merveilles avec pour exemple ce thé vert non ombragé réaliser le début mai 2024.

Origine : Ohbukudani, Ujitawara, Kyoto

Récolte : 05 mai 2024

Cultivar : Yabukita

Durée d'ombrage : 0 jour

Notes de dégustations :

Végétal, fleuri, herbacé

Conseils de préparation :

Eau/Eau : 60°C/140°F

Thé / Thé : 2g / 20cl

Infusion : 1-2 minutes | Plusieurs infusions

Composition : Thé Vert (100%)

Poids Net : 50g