![Wenshan Baozhong [Thé Oolong de Taïwan]](https://d2j6dbq0eux0bg.cloudfront.net/images/7889714/1375965041.jpg "Wenshan Baozhong [Thé Oolong de Taïwan]")
Wenshan Baozhong [Thé Oolong de Taïwan]
Il semble qu’on ait découvert accidentellement qu’une oxydation minimale des feuilles de thé après leur cueillette améliorait le profil de saveur du thé vert. Le traitement du thé vert a pour objectif de préserver la fraîcheur des jeunes feuilles de thé lors de leur cueillette. Ceci est accompli en les séchant le plus tôt possible. Bien sûr, cela n’est pas tout à fait réalisable, car les feuilles fraîchement cueillies doivent être ramassées du champ pour être séchées. C'est probablement ainsi que le thé Baozhong a été inventé, car le thé vert était le thé historique de choix en Chine continentale pendant des siècles, puis à Taiwan. Cependant, à la fin du 19e siècle, le thé Oolong (partiellement oxydé) était la principale exportation de Taïwan vers l’Ouest.
Au-delà, les feuilles ne sont que légèrement bouclées après la phase de chauffage pour stopper l'oxydation, puis sont séchées. Cela permet aux feuilles de conserver une plus grande partie de leur intégrité structurelle, visuellement et en termes de composés chimiques dans la feuille. À cet égard, le Baozhong ressemble d'avantage au thé vert ou au thé blanc, en ce que les feuilles ne sont pas compressées et ne sont pas étroitement enroulées comme pour les autres oolongs et ne sont pas meurtris comme avec le thé noir.
Le résultat de cette méthode de traitement minimale est que le caractère original, feuille verte fraîche est préservé. À cela s'ajoute une substance gustative et un profil aromatique distinct qui confère au Baozhong une classe à part. Il présente un profil particulièrement aromatique, avec un caractère vert frais, mais avec juste assez d'oxydation pour lui donner équilibre et substance. Il se distingue facilement de ses cousins au thé vert, mais se distingue également nettement du thé de haute montagne et des autres oolongs de fabrication traditionnelle.
Origine : PINGLIN, NEW TAIPEI, TAIWAN
Altitude : 600 m
Récolte : Mi-mai 2025
Notes de dégustation :
Arôme d’herbes fraîches, arrière-goût propre et parfumé
Notes végétales équilibrées, florales et beurrées
Conseils de préparation :
Eau / Water : 85 ° C / 185 ° F
Thé / Tea : 2g / 20cl
Infusion : 3-4 mins
Composition : Thé oolong (100 %)
